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Vasitos fresquitos: Espuma de aguacate y salmón ; Aperitivo de tomate con ceviche de langostinos

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Ingredientes

N° raciones:
200g Salmón ahumado
2uds Aguacate pequeños
1ud Yogur griego
1cucharada Miel
Cebollino
Sal
Pimienta blanca
1ud Limon
Aceite oliva virgen extra
tabasco unas gotas
8uds Langostinos
1ud Lima
Jenjibre en polvo
2cucharadas Tomate frito casero
5uds Pimientos del piquillo
2latas Atún en aceite
Orégano
Cacahuetes fritos o tostados

Vasitos fresquitos: Espuma de aguacate y salmón ; Aperitivo de tomate con ceviche de langostinos

Características:
    Cocina:

    El vasito de aguacate y salmón es muy suave. Y el de tomate tiene un puntito ácido por el ceviche.

    • Raciones 3
    • Media

    Ingredientes

    Elaboración

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    Viene el veranito y apetece mucho tomar cosas ligeritas y fresquitas. Estos dos vasitos son ideales como entremeses y además son fáciles de hacer.

    Animaros a hacerlos y contadme vuestra experiencia

    Pasos

    1
    Hecho

    Empezamos con el vaso de espuma de aguacate y salmón
    Maceramos el salmón ahumado, cortado pequeñito, con cebollino, sal, pimienta, el zumo de medio limón y un poquito de AOVE. Reservamos

    2
    Hecho

    Hacemos un puré fino con la pulpa de los aguacates , el yogurt , la miel, sal, pimienta, unas gotas de Tabasco y zumo de medio limón.

    3
    Hecho

    Montamos el vasito con el salmón abajo y el aguacate encima, adornado con un poco de cebollino

    4
    Hecho

    Ahora el de tomate y ceviche de langostinos:
    Cortamos pequeñitos los langostinos y los maceramos con el zumo de la lima, la ralladura de ésta, sal, pimienta blanca, jenjibre en polvo y un poco de cebollino. Lo dejamos macerar 15 ó 20 min.

    5
    Hecho

    Mientras trituramos el tomate frito y los pimientos del piquillo. Añadimos orégano y las latitas de atún. Mezclamos.

    6
    Hecho

    Ponemos en el fondo del vaso el tomate y luego el ceviche sin el caldo. Decoramos con cacahuete frito o tostado machacados groseramente.

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