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Tarta bavaroise de queso

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Ingredientes

N° raciones:
Bavaroise de queso:
250 g Nata
100 g Azúcar
50 g Leche
8 g Gelatina
500 g Queso crema
Base de galleta:
200 g Galleta maría
100 g Mantequilla
Cobertura de mermelada:
200 g Mermelada Despues de pasarlos por el colador
25 g Azúcar
25 g Agua
4 g Gelatina

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Tarta bavaroise de queso

  • Raciones 8
  • Fácil

Ingredientes

  • Bavaroise de queso:

  • Base de galleta:

  • Cobertura de mermelada:

Elaboración

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Pasos

1
Hecho

Base de galleta:

Triturar las galletas en la thermomix, derretir la mantequilla en
el microondas y mezclarlo todo. Formar una capa uniforme con esta
“pasta” en la base del molde. Reservar.

2
Hecho

Bavaroise de queso:

1 – Semimontar la nata + azúcar. Reservar.
2– Hidratar la gelatina en abundante agua fría, escurrir y reservar.
3 – Calentar la leche y la gelatina. Reservar.
4 – Añadir la leche al queso, homogeneizar e inmediatamente añadir
la nata con movimientos envolventes.
5 – Verter sobre el molde y dejar cuajar en la nevera.

3
Hecho

Cobertura de mermelada:

1 – Pasar por colador la mermelada hasta tener 200g colados.
2 – Hidratar la gelatina en abundante agua fría, escurrir y reservar.
3 – Hervir el agua + azúcar, añadir la mermelada colada y disolver
la gelatina.

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