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Salsa Cumberland

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Ingredientes

6 uds Escalonia Picasdas finamente
1 ud Limon La ralladura y el zumo colado
1 ud Naranja La ralladura y el zumo colado
1 bote Confitura de frambuesa
1 cucharada Vinagre de manzana
2 cucharadas Harina de maiz
Jengibre
Sal
Pimienta
Cayena opcional

Salsa Cumberland

  • Media

Ingredientes

Elaboración

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Al parecer esta salsa debe su nombre a Ernest, Duque de Cumberland, un hermano de Rey Jorge IV de Inglaterra. Es una de las salas típicas de aquel país y tradicionalmente se sirve con carne de cierno o venado asada, jamón al horno y cabeza de jabalí.

Pasos

1
Hecho

Escaldas las escalonias en agua hirviendo durante 2 minutos, escurrir y reservar

2
Hecho

Deshacer la confitura en un cacito, añadir las escalonias, las pieles de los cítricos, los zumos, el vinagre, el jengibre finamente rallado y el vino en que habremos deshecho la maizena.

3
Hecho

Encender el fuego muy bajito y sin dejar de remover esperar a que la salsa comience a epsesar. Retirar enseguida del fuego sazonar con la sal, la pimienta y la cayena

Onandia

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3 comentarios Ocultar comentarios

Muy buena, perfecta para carne de caza, aún con la carne de Pavo queda fenomenal.

Dónde utilizás esta salsa? Carne en plan caza o en algo más… La veo muy interesante

Si la utilizo para carnes de caza o una combinación que también me gusta mucho es con foie.

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