Ingredientes
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Merengue suizo
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300 gr Azúcar
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200 gr Claras
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Glaseado
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AguaSegun espesor deseado
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150 gr Azúcar Glass
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Geleé miel
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3 hojas Gelatina
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50 gr Agua
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125 gr Miel
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Crema limon
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300 gr Mantequilla
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250 gr Azúcar
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4 und Huevos
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150 gr Zumo de limon
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4 und Ralladura de limon
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Para el bollo
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5 gr Sal
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100 ml Agua
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15 gr (en polvo) Leche
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50 gr (fresca) Levadura royal
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50 gr Azúcar
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1 und Huevo
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10 gr Aceite de girasol
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325 gr Harina
Elaboración
Pasos
1
Hecho
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Glaseado |
2
Hecho
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Merengue suizo |
3
Hecho
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Tendremos las hojas de gelatina hidratadas y las incorporamos a la miel,cuando se disuelvan añadimos el agua y dejarenos en un recipiente donde nos quede el liquido con el grosor deseado de cara al emplatado |
4
Hecho
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Geleé miel |
5
Hecho
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Cuando baje a los 55° incorporar la mantequilla poco a poco removiendo hasta que se disuelva y tengamos una crema homogenea |
6
Hecho
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Crema limon |
7
Hecho
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Y por ultimo y con el horno ahora a 180 ° meter las porciones durante 10 ' |
8
Hecho
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Hacer porciones de 60 gr y dejar fermentar otra vez hasta el doble, ir precalentando el horno a 200 ° |
9
Hecho
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Para el bollo |