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Kimchi casero

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Ingredientes

1/2 ud Col china
2 uds Zanahoria
2 uds Dientes de ajo
Tallos de cebolleta
8 gr Jengibre Pelado
20 gr Arroz Hervido en 10 partes de agua
20 gr Salsa de pescado
1 chuchara Gochugaru O en su defecto pimienta de cayena molida

Kimchi casero

  • Media

Ingredientes

Elaboración

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Ingredientes para dos tarros de unos 700 ml de capacidad cada uno.

Os animo a que os paséis por el tema en el foro para compartir vuestras experiencias con la elaboración.

Pasos

1
Hecho

Lo primero que haremos será hervir el arroz con el agua hasta que esté pasado (tiene que quedar algo de agua) y dejaremos que enfríe.

2
Hecho

Desechamos las hojas exteriores y que estén feas de nuestra col y la cortamos en dos a lo largo y después en trozos de unos 2 o 3 cm.

3
Hecho

Lavar la col en agua fría, escurrirla y mezclarla con la sal con energía. Esperar media hora y repetir la operación 3 veces (masajeando bien para que suelte líquido y se ablande un poco)

4
Hecho

Lavar la col durante un buen rato bajo el grifo para eliminar la sal, y escurrirla sobre un colador, apretando para ayudar a drenar el agua sobrante.

5
Hecho

Rallamos la zanahoria y cortamos la cebolleta (la parte verde)

6
Hecho

En la licuadora pondremos el ajo, jengibre, arroz con el agua, la soja (o lo que hayáis elegido) y el gochugaru. Licuamos.

7
Hecho

Ponerse unos guantes de látex –la mezcla especiada pica, si tienes la piel delicada puede ser muy molesto, además del olor– y mezclar con firmeza y cariño la col, las verduras y la salsa hasta que esté todo bien mezclado.

8
Hecho

Poner en un uno o varios tarros o tápers que cierren bien, empujando para que quede cubierto por el líquido, y dejar a temperatura ambiente hasta que fermente, cerrando con la tapa del tarro no del todo (dejándola floja) y vamos a poner un plato o bowl debajo porque seguramente se derramará algo de jugo. Lo pondremos en un sitio oscuro. Cada día abriremos la tapa para que salgan los gases.

Así durante tres días.
Normalmente ya estará listo, pero como siempre depende del gusto de cada uno. Se deben apreciar burbujitas en el frasco.
Si está a tu gusto cierra bien el frasco y a la nevera.

Normalmente lleva daikon o nabo (unos 150 gr rallado como la zanahoria)

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