0 0
HUEVOS CON PATATAS Y CHISTORRA

Comparte en tus redes sociales:

Or you can just copy and share this url

Ingredientes

N° raciones:
4 Huevos
300g Patata
200ml Nata liquida
1ud Chistorra
1ud Cebolla roja pequeña
500ml Txakoli
20g Aceite de Oliva Virgen Extra
8lonchas Jamón serrano
Sal
Pimienta

HUEVOS CON PATATAS Y CHISTORRA

Características:
  • Sous vide
Cocina:
  • Raciones 4
  • Media

Ingredientes

Elaboración

Compartir

Una versión diferente de los tradicionales huevos con patatas y txistorra

Pasos

1
Hecho

Cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Después triturarlas junto con la nata e ir añadiendo el aceite poco a poco hasta conseguir una crema emulsionada. Poner a punto de sal y pimienta, colar y reservar en un recipiente al baño maría (queremos que esté tibio para que mantenga la textura)

2
Hecho

Cocer los huevos a 65ºC durante 30 minutos y enfriar inmediatamente

3
Hecho

En un cazo sofreír la cebolla roja cortada a groso modo hasta que se ablande un poco. Después, añadir la chistorra cortada y dejar que suelte la grasa. Entonces agregar el txakoli y dejar cocer durante 15 minutos. Triturar, colar y reservar caliente.

4
Hecho

Preparar el crujiente de jamón poniéndolo entre dos platos con papel de horno y metiendo al microondas en tandas de 30 segundos. Hay que ir comprobando el punto porque cada microondas es un mundo. Sacar a papel absorbente y dejar enfriar.

5
Hecho

EMPLATADO

En una copa poner una capa de la crema de morcilla en el fondo.
Sobre esta, poner el huevo.
Cubrir con la crema de patata
Terminar con un par de trozos del crujiente de jamón

Depoteenpote

Instagram: Depoteenpote

Anterior
Garbanzos con callos
Siguiente
Crema de patata y lombarda con nabo y cristal de patata
Anterior
Garbanzos con callos
Siguiente
Crema de patata y lombarda con nabo y cristal de patata

Añadir comentario

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies