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Hamburguesas vegetales de brócoli y champiñones

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Hamburguesas vegetales de brócoli y champiñones

Características:
  • Vegana
  • Raciones 1
  • Fácil

Ingredientes

  • Bollitos integrales de espelta

  • Burguer vegetal:

  • Topping

Elaboración

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Pasos

1
Hecho

Bollitos integrales de espelta:

Ponemos en un bol agua tibia, sal y media cucharadita de sirope de agave.

2
Hecho

Después, agregamos el harina y la masa madre, lo vamos amasando con las manos hasta que quede una masa que no se pegue a los dedos y pasamos a la encimera de la cocina.

3
Hecho

Damos vuelta varias veces sobre si misma y dejamos fermentar unas horas tapados ( +/-3h. Han de duplicar tamaño), a continuación, amasamos un poco para que suelte un poco de aire y la dividimos en los bollos deseados.

4
Hecho

Ponemos sésamo encima y dejamos reposar unos minutos 25+/- los colocamos en la bandeja del horno enharinada y los horneamos 180º (según la fuerza de cada horno) durante 45 minutos.

5
Hecho

Burguer vegetal

Salteamos los troncos del brócoli con un diente de ajo y un poco de aove, añadimos un poco de agua la soja texturizada terminamos de cocer hasta que estén blandos.

6
Hecho

Cuando se evapore el agua añadimos los champiñones limpios, las especias y salteamos el conjunto. Separamos y guardamos en el frigorífico unas horas.

7
Hecho

Sacamos, les damos forma y empanamos para que nos quede forma de hamburguesa. Pasamos por la plancha a fuego suave, ponemos topping de aceitunas negras, cebolleta, caviar de tomate, germinado de rábano y salsa de yuzu… Y listo

Donibaneko

Opiniones

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