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Garbanzos con callos

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Garbanzos con callos

Cocina:
  • Raciones 11
  • Media

Ingredientes

Elaboración

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Pasos

1
Hecho

Cocer los callos y los morros con la cebolla, el puerro, el hueso de jamón, sal y unos granos de pimienta. Hay que ir comprobando el punto de cocción y sacar cuando estén a nuestro gusto.

2
Hecho

Sacar las carnes cuando estén cocidas y cortar en trozos menudos. Reservar

3
Hecho

Colar el caldo de cocción y reducir hasta 3/4 partes de su volumen inicial.

4
Hecho

En el caldo reducido, cocer los garbanzos, junto con la panceta y los chorizos. Ir sacando los embutidos una vez estén cocidos

5
Hecho

Una vez cocidos los garbanzos, añadir los callos y los morros, el pimentón y el comino, y el chorizo y la panceta cortados en trozos pequeños.

6
Hecho

Dejar hervir a fuego lento todo junto durante 30 o 40 minutos. En los últimos 5 minutos, añadir la morcilla que habremos cocido aparte para que no se nos rompa

7
Hecho

Dejar reposar el cocido toda una noche hará que se integren los sabores y esté mucho mas rico

Depoteenpote

Instagram: Depoteenpote

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