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Fabada Asturiana

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Ingredientes

N° raciones:
200 gr Fabes de la granja
2 Chorizo asturiano
2 Morcilla asturiana
2 Lacón
1 sobre Azafrán

Fabada Asturiana

Cocina:

FABADA ASTURIANA
Para que quede rica es importante sobre todo usar un buen compango.
Yo suelo usar el de embutidos vallina.

  • Raciones 2
  • Media

Ingredientes

Elaboración

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Os dejo la receta de la fabada asturiana típica, con sus fabes de la granja y el delicioso compango.

Pasos

1
Hecho

El DIA ANTES
Se lavan las fabas, se ponen a remojo en agua fría la noche anterior. (Como el doble de agua de las fabas q hay).

2
Hecho

Se ponen las fabas a ebullición en el mismo agua del remojo, después añadimos el compango y se dejan a fuego más lento pero q se sigan cocinando.
yo del 1 al 9 lo suelo dejar al 4.

3
Hecho

Para moverlas dar meneos a la pota, no meter utensilios para revolver, porque se rompen.

4
Hecho

Posar el azafrán encima de la pota para q se tueste, y echarlo a la hora de cocción más o menos.

5
Hecho

Suelen tardar en cocer unas 4 horas o más dependiendo de la faba.
Ir controlando como están de blandas probándolas.

6
Hecho

Durante la cocción asustarlas echando medio vaso de agua fría en dos ocasiones.

7
Hecho

Yo no suelo echar sal porque el lacón a veces ya les da ese toque, pero ir rectificando si se necesita

Gastr0wine

Para poder ver más de mis recetas, no dudes en visitar mi instagram Gastr0wine

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