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Canelones de merluza,gambas y bacalao

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Ingredientes

N° raciones:
36 Placas de canelones
400 gr Merluza
400 gr Bacalao fresco
400 gr Gambas peladas
2 unidades grandes Cebolla dulce
200 ml Brandy
2 cucharadas Maizena
Una pizca Sal
Una pizca Pimienta blanca
500 ml Leche
400 gr Queso crema
200 gr pimiento piquillo

Canelones de merluza,gambas y bacalao

Deliciosos canelones de pescado para fin de año

  • Raciones 6
  • Fácil

Ingredientes

Elaboración

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Esta receta lleva muchos años conmigo. Es tradición comerla el día 31 de diciembre que es mi cumpleaños . Lo comemos como plato único poniendo 6 canelones .Me paso el día entero , cocinando el relleno y luego enrollando la pasta. Las placas que yo uso son las que se remojan porque quedan más al dente. Pero podéis usar la tradicional que se tiene que cocer .El resultado es unos canelones de pescado suaves y deliciosos. Espero que os guste . Vamos a por la receta

Pasos

1
Hecho

Rallamos las cebollas , limpiamos el pescado , las gambas y desmenuzamos.

2
Hecho

Ponemos la cebolla en una sartén o paella y vamos pochando hasta que este transparente. Seguidamente añadimos el pescado , removemos , salpimentamos y echamos el brandy. Damos vueltas unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Añadimos las dos cc de maicena diluidlas en un poco de caldo y removemos hasta que ligue bien. Sacamos del fuego y dejamos enfriar para que coja consistencia .

3
Hecho

Mientras ponemos las placas de pasta en un recipiente con agua caliente . Cuando estén tiernas las colocamos sobre paños limpios y empezamos a rellenar y enrollar

4
Hecho

Ahora vamos a por la salsa. Trituramos los piquillos hasta que quede un puré muy fino y reservamos

5
Hecho

En un cazo ponemos la leche , el queso , la sal, la pimienta y llevamos al fuego hasta que se mezcle bien .

6
Hecho

Ponemos los canelones en una bandeja de horno y le añadimos la salsa de queso por encima. Lo ponemos a 180º durante diez minutos .

7
Hecho

Para emplatar calentamos el puré de pimientos y colocamos en la base del plato. Ponemos los canelones y su salsa .
Espero que os guste

encarniiii65

Soy Encarni cocino por placer . Soy ferroviaria y el poco tiempo que tengo lo empleo en estar con los míos , leer y aprender nuevos platos y maneras de cocinarlos. Entré en esta comunidad de casualidad y estoy descubriendo un mundo diferente a nivel culinario.

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