Ingredientes
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36 Placas de canelones
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400 gr Merluza
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400 gr Bacalao fresco
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400 gr Gambas peladas
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2 unidades grandes Cebolla dulce
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200 ml Brandy
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2 cucharadas Maizena
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Una pizca Sal
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Una pizca Pimienta blanca
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500 ml Leche
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400 gr Queso crema
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200 gr pimiento piquillo
Elaboración
Esta receta lleva muchos años conmigo. Es tradición comerla el día 31 de diciembre que es mi cumpleaños . Lo comemos como plato único poniendo 6 canelones .Me paso el día entero , cocinando el relleno y luego enrollando la pasta. Las placas que yo uso son las que se remojan porque quedan más al dente. Pero podéis usar la tradicional que se tiene que cocer .El resultado es unos canelones de pescado suaves y deliciosos. Espero que os guste . Vamos a por la receta
Pasos
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1
Hecho
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Rallamos las cebollas , limpiamos el pescado , las gambas y desmenuzamos. |
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2
Hecho
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Ponemos la cebolla en una sartén o paella y vamos pochando hasta que este transparente. Seguidamente añadimos el pescado , removemos , salpimentamos y echamos el brandy. Damos vueltas unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Añadimos las dos cc de maicena diluidlas en un poco de caldo y removemos hasta que ligue bien. Sacamos del fuego y dejamos enfriar para que coja consistencia . |
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3
Hecho
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Mientras ponemos las placas de pasta en un recipiente con agua caliente . Cuando estén tiernas las colocamos sobre paños limpios y empezamos a rellenar y enrollar |
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4
Hecho
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Ahora vamos a por la salsa. Trituramos los piquillos hasta que quede un puré muy fino y reservamos |
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5
Hecho
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En un cazo ponemos la leche , el queso , la sal, la pimienta y llevamos al fuego hasta que se mezcle bien . |
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6
Hecho
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Ponemos los canelones en una bandeja de horno y le añadimos la salsa de queso por encima. Lo ponemos a 180º durante diez minutos . |
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7
Hecho
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Para emplatar calentamos el puré de pimientos y colocamos en la base del plato. Ponemos los canelones y su salsa . |
