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Tortilla fea de chocolate by Elena Arzak

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Ingredientes

N° raciones:
1 Huevo
25 gr Chocolate negro 72% sin azúcar
80 gr Azúcar
50 gr Frambuesas
2 gr Cacao en polvo
Lechuga
1 Gelatina en hoja
1 cda Miel

Tortilla fea de chocolate by Elena Arzak

Versión de la tortilla fea que no puede estar más buena con el chocolate y fideos de frambuesa .

  • 60 minutos
  • Raciones 1
  • Media

Ingredientes

Elaboración

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Versionar platos de chefs importantes es muy difícil . A veces no tienes los ingredientes, te pueden faltar los  utensilios y otras no sabes de técnicas . Pero cuando un cocinero es grande solo la sencillez de su plato lo dice todo. Este es un humilde homenaje a la gran Elena Arzak que ha demostrado hacer honor a su apellido

Pasos

1
Hecho

Trituramos la lechuga y la pasamos por un colador chino para sacar el jugo.
Lo pondremos en un cazo con un par de cucharadas soperas de azúcar y una de miel.
Llevamos a ebullición hasta que espese (Si cuesta, añadir un poco de almidón ) reservamos

2
Hecho

Ponemos la hoja de gelatina en remojo .En un cazo las frambuesas trituradas y 10 gr. de azúcar y lo llevamos a calentar 15 minutos. Agregamos la hoja hidratada , removemos y ponemos en una superficie plana para que se enfríe . Cuando esté fría cortaremos tiras finas a modo de fideos

3
Hecho

Derretimos el chocolate 30 segundo en el microondas, si no se derrite ir dando golpes de 10 segundos hasta que lo haga.

4
Hecho

En un bol ponemos el huevo , 25 gr de azucar, el cacao, el chocolate y batimos bien. Después incorporamos los fideos de frambuesa .

5
Hecho

Ponemos un poco de aceite de girasol en una sartén y cuando esté caliente añadimos la mezcla . Bajamos un pco el fuego para que no se pegue y vamos haciendo la tortilla .

6
Hecho

Emplatamos la tortilla en forma cuadrada , le añadiremos unos fideos de frambuesa por encima y acompañaremos con la jalea de lechuga .

encarniiii65

Soy Encarni cocino por placer . Soy ferroviaria y el poco tiempo que tengo lo empleo en estar con los míos , leer y aprender nuevos platos y maneras de cocinarlos. Entré en esta comunidad de casualidad y estoy descubriendo un mundo diferente a nivel culinario.

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