Ingredientes
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6 uds EscaloniaPicasdas finamente
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1 ud LimonLa ralladura y el zumo colado
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1 ud NaranjaLa ralladura y el zumo colado
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1 bote Confitura de frambuesa
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1 cucharada Vinagre de manzana
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2 cucharadas Harina de maiz
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Jengibre
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Sal
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Pimienta
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Cayenaopcional
Elaboración
Al parecer esta salsa debe su nombre a Ernest, Duque de Cumberland, un hermano de Rey Jorge IV de Inglaterra. Es una de las salas típicas de aquel país y tradicionalmente se sirve con carne de cierno o venado asada, jamón al horno y cabeza de jabalí.
Pasos
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1
Hecho
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Escaldas las escalonias en agua hirviendo durante 2 minutos, escurrir y reservar |
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2
Hecho
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Deshacer la confitura en un cacito, añadir las escalonias, las pieles de los cítricos, los zumos, el vinagre, el jengibre finamente rallado y el vino en que habremos deshecho la maizena. |
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3
Hecho
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Encender el fuego muy bajito y sin dejar de remover esperar a que la salsa comience a epsesar. Retirar enseguida del fuego sazonar con la sal, la pimienta y la cayena |
3 comentarios Ocultar comentarios
Muy buena, perfecta para carne de caza, aún con la carne de Pavo queda fenomenal.
Dónde utilizás esta salsa? Carne en plan caza o en algo más… La veo muy interesante
Si la utilizo para carnes de caza o una combinación que también me gusta mucho es con foie.