Ingredientes
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200 g Almidón agrioAquí hay dos tipos de almidón de yuca, el "dulce" y el "ácido", la diferencia entre ellos está en la fabricación, el almidón agrio se fermenta entre 15 y 40 días. un pan de queso con almidón agrio es más crujiente, mientras que uno con almidón dulce es más "gomoso", así que mezclo los dos, pero se puede hacer con un solo tipo
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200g Almidón dulce
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125 ml Leche
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125 ml Agua
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60 ml AceitePuede ser de Soya, Maiz, Girasol, etc
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50 g Queso parmesanoRallado
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200 g Queso canastaEs un queso tradicional brasileño, se puede sustituir por otros quesos elaborados con leche cruda o sin pasteurizar
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1 ud Huevo
Elaboración
El Pan de queso es una de las recetas más tradicionales de Brasil.
Hay varias versiones de su origen, algunos dicen que surgió durante la esclavitud, cuando los indios mezclaban productos a base de yuca (su alimento más importante) con sobras de queso y leche dados por los portugueses.
otra versión dice que la receta surgió en el siglo XVIII, cuando la harina de trigo en el país era importada y de mala calidad, por eso se usaba almidón de yuca.
Hoy es la receta más conocida en la provincia de minas gerais.
Les comparto una receta familiar, con casi 100 años de historia.
Pasos
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1
Hecho
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Rallar los quesos. |
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2
Hecho
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Llevar el agua, la leche y el aceite al fuego, esperar a que hierva. |
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3
Hecho
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Mezclar los dos almidones. |
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4
Hecho
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Agrega la mezcla de líquidos y usa la batidora en modo lento para mezclar los ingredientes, la masa tendrá una textura de "chicle". |
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5
Hecho
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Agregue un huevo y queso, mezcle en una batidora eléctrica hasta que quede suave. |
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6
Hecho
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Haz bolas con la masa y hornee hasta que suba y se dore en el horno precalentado a 180 grados. |
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7
Hecho
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CONSEJO: Si quieres guardar las bolas en el congelador, primero ponlas sobre una bandeja hasta que se congelen , luego guárdalas en bolsas de plástico. |
2 comentarios Ocultar comentarios
Creo que ya sé lo que voy a cenar esta noche
Jajaja siempre se quedan geniales Marta!
Hoy Los hice rellenos con Dulce de Guava!