Ingredientes
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2 filetes Pechuga de pollo
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1/2 Cebolla morada
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Cebolleta
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Chile
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Cilantro
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Menta en hojas
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2 cucharadas Agua
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Arroz verde vietnamita
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1 cucharada Salsa de soja
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2 cucharadas Zumo de lima
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1/2 cucharadita Azúcar
Elaboración
El larb o laab (también escrito laap, larp o lahb) es una ensalada tailandesa, compuesta de carne picada, cocida o cruda, y mezclada con jugo de limón, salsa de pescado, chalotas, hierbas, chile en polvo y arroz tostado molido. El ingrediente más importante del larb es probablemente, el khao khua, que es arroz glutinoso tostado y finamente molido, que ayuda a unir los ingredientes y le da una textura crujiente. Yo he usado arroz verde vietnamita, pero puedes usar otra variedad de arroz.
Pasos
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1
Hecho
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Cortar la cebolla morada en juliana y ponerla en agua unos 20 minutos para que pierda fuerza. |
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2
Hecho
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Tostar el arroz en una sartén sin aceite sin que llegue a quemarse, triturarlo y reservar. |
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3
Hecho
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Cortar el pollo en tiras finas y saltearlo a fuego bajo, añadir el agua, salpimentar y dejar cocinar unos minutos a fuego lento. Retirar del fuego y dejar que se temple. |
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4
Hecho
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En un bol grande mezclar la cebolla morada, la cebolleta cortada, el chile, el cilantro y la menta bien picados y el pollo. |
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5
Hecho
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Preparar el aliño con la salsa de soja, el zumo de lima, el azúcar y un poco de agua. |
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6
Hecho
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Añadimos el arroz tostado a la ensalada y aliñamos. |
