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Larb Gai

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Ingredientes

N° raciones:
2 filetes Pechuga de pollo
1/2 Cebolla morada
Cebolleta
Chile
Cilantro
Menta en hojas
2 cucharadas Agua
Arroz verde vietnamita
1 cucharada Salsa de soja
2 cucharadas Zumo de lima
1/2 cucharadita Azúcar

Larb Gai

Características:
  • Picante
  • Sin gluten
Cocina:

    Ensalada tailandesa de pollo.

    • 45 minutos
    • Raciones 2
    • Fácil

    Ingredientes

    Elaboración

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    El larb o laab (también escrito laap, larp o lahb) es una ensalada tailandesa, compuesta de carne picada, cocida o cruda, y mezclada con jugo de limón, salsa de pescado, chalotas, hierbas, chile en polvo y arroz tostado molido. El ingrediente más importante del larb es probablemente, el khao khua, que es arroz glutinoso tostado y finamente molido, que ayuda a unir los ingredientes y le da una textura crujiente. Yo he usado arroz verde vietnamita, pero puedes usar otra variedad de arroz.

    Pasos

    1
    Hecho

    Cortar la cebolla morada en juliana y ponerla en agua unos 20 minutos para que pierda fuerza.

    2
    Hecho

    Tostar el arroz en una sartén sin aceite sin que llegue a quemarse, triturarlo y reservar.

    3
    Hecho

    Cortar el pollo en tiras finas y saltearlo a fuego bajo, añadir el agua, salpimentar y dejar cocinar unos minutos a fuego lento. Retirar del fuego y dejar que se temple.

    4
    Hecho

    En un bol grande mezclar la cebolla morada, la cebolleta cortada, el chile, el cilantro y la menta bien picados y el pollo.

    5
    Hecho

    Preparar el aliño con la salsa de soja, el zumo de lima, el azúcar y un poco de agua.

    6
    Hecho

    Añadimos el arroz tostado a la ensalada y aliñamos.

    eme3a

    eme3a Aficionada a la cocina desde que veía el programa Con las manos en la masa en los 80. Aprendiendo y experimentando cada día en mi cocina.

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