Ingredientes
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1'750 grs Cordero al tajo
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2 unids Yogur griegoSabor natural sin azúcar
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2 dientes Ajo
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1 cdta Pimentón de la vera
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1 cdta Comino en polvo
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1 cdta Pimienta negra
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1 cdta Canela en polvo
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0,5 cdta Cardamomo
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0,5 cdta Nuez moscada
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1 cdta Tomate concentrado
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Zumo de limonEl zumo de medio limón
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4 cdas Aceite oliva virgen extra
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200 grs Harina de trigo
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120 grs AguaHa de estar templada
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SalUna pizca para la masa del durum
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Lechuga
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1 unid Cebolla roja
Elaboración
Pasos
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1
Hecho
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Maceramos el cordero con todas las especias, al menos durante 4 horas. |
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2
Hecho
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Luego del tiempo de espera, poner un poco de aceite en la olla exprés. Volcamos el cordero y un pelín de agua. Cerramos y 14 min. |
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3
Hecho
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Sacamos, enfríamos y desmenuzamos el cordero. Reservamos |
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4
Hecho
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Para hacer el pan: Diluimos la sal en el agua. Lo mezclamos con la harina. Amasamos y obtenemos una masa elástica nada pegajosa . |
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5
Hecho
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Hacemos 8 divisiones. Y aplastamos y estiramos con el rodillo. Debe de quedar una tortita fina y circular. |
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6
Hecho
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Ponemos una sartén al fuego y cuando esté caliente, ponemos una tortita unos 15 segs ,le damos la vuelta y otros 15 segs . Así con todas. Para q no se sequen, a medida q las hacemos las envolvemos en un paño. |
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7
Hecho
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Montar el durum con la carne, salsas, lechuga y cebolla roja cortada en juliana. Para quitar el picor de la cebolla, una vez cortada sumergirla en agua con vinagre de manzana un rato. |
