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Brioche

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Ingredientes

500 g Harina
25 g Leche en polvo
10 g Sal
35 g Azúcar
135 g Agua a 20ºC
3 uds Huevos
75 g Mantequilla
8 g levadura fresca
100 g Masa madre
3 g Canela

Brioche

  • Media

Ingredientes

Elaboración

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Hoy os traigo una adaptación de una receta de brioche de Eric Kayser.

Pasos

1
Hecho

Mezclar todos los ingredientes, excepto la mantequilla, durante 5 minutos a velocidad baja.

2
Hecho

Poner en velocidad alta otros 10 minutos (a los 6 minutos añadir la mantequilla).

3
Hecho

Hacer una bola con la masa y dejar reposar hasta que doble su tamaño (mas o menos 1h y 20min en un día no muy caluroso, unos 23 grados).

4
Hecho

Engrasar un molde de 40 cm x 10 cm con mantequilla.

5
Hecho

Hacer 4 bolas con la masa (250 gramos aprox. cada una), y poner en el molde ( la masa no puede ocupar más que 1/3 de la altura del molde)
Pintar con un huevo y dejar que repose como 1h y 45min o hasta que la masa ocupe todo el molde.

6
Hecho

Pintar con huevo nuevamente y llevar al horno precalentado a 180 grados por 30 minutos (15min con vapor y 15min sin vapor).

DaviArrebola

Opiniones

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