Ingredientes
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1 vasito Arroz negro
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3 vasitos Agua
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Relleno
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1/2 Cebolla morada
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1 NíscalosPuedes usar otras setas
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1/4 Boniato
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Ajo en polvo
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Orégano
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Levadura nutricional
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Sal
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Pimienta negra
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AOVEAceite de Oliva Virgen Extra
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Para rebozar
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Harina de maiz
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Agua
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PankoO pan rallado
Elaboración
Los arancini son una especialidad de la cocina siciliana. Son unas bolas de arroz empanadas y fritas, generalmente rellenas de ragú de carne, mozzarella, espinacas, setas…incluso existen variantes dulces.
Pasos
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1
Hecho
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Cocemos el arroz en agua (1 medida de arroz por 3 de agua) con sal y un chorro de AOVE durante 30 minutos. Escurrimos el arroz y dejamos enfriar en la nevera un par de horas. |
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2
Hecho
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Asamos el boniato en el horno o también podemos cocinarlo en el microondas que es mucho más rápido. |
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3
Hecho
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Cortamos la cebolla y el níscalo finamente y los pochamos lentamente hasta que ablanden. Incorporamos el boniato asado que previamente hemos machacado con el tenedor y mezclamos bien. |
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4
Hecho
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Añadimos sal, pimienta, ajo en polvo y orégano al gusto y la levadura nutricional. Mezclamos bien y reservamos en la nevera. Debe de quedar un relleno espeso. |
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5
Hecho
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Una vez que estén fríos tanto el arroz, como el relleno, hacemos las bolas. Colocamos arroz cubriendo la palma de la mano, ponemos una porción del relleno en el centro, añadimos más arroz de manera que lo cubra y cerramos la bola alrededor del relleno. |
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6
Hecho
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Pasamos cada bola de arroz por una mezcla de harina de maíz y agua, que ha de quedar algo líquida, y después por el panko. |
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7
Hecho
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Freímos en el aceite caliente , que debería cubrir hasta la mitad de la bola, hasta que estén doradas. Dejamos escurrir sobre papel de cocina. |
