Paté vegano japonés
A veces buscamos algo para picar entre horas que no tenga mucha complicación y que sea sabroso. Tener en la despensa productos deshidratados es una buena solución y que apaña...
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Ulli pakodi o pakoras de cebolla
La cocina de la india no deja de sorprenderme. Un país de tradición culinaria antiquísima .Una cocina sencilla , con pocos ingredientes y muchas especias que hacen de una simple...
Panna cotta de crema de orujo
La elaboración del aguardiente de orujo está en el corazón del viticultor. Es una bebida fuertemente integrada en la vida de labriegos y marineros, los cuales aseguran que una copa...
Flan de huevo y leche condensada
Tengo la costumbre de llevar vino y postre cuando alguien me invita a comer. Antes compraba algo en la pastelería pero ahora me gusta hacerlo yo. Así que le pregunté...
Pastel libanés de mandarina
Libano: Fenicios, griegos, romanos, bizantinos, mamelucos, otomanos, cruzados… todos codiciaron estas tierras fértiles y con excelentes puertos de mar. Todos quisieron la madera de sus cedros, el tinte del múrex...
Quinotto de remolacha
Quinotto o lo que es lo mismo quinoa elaborada al estilo risotto. Esta es la versión vegana del quinotto de remolacha de Dabiz Muñoz. La receta original lleva jalapeños, pero...
Quiche de rulo de cabra y tomates confitados
La cocina de aprovechamiento es todo un arte que nuestras abuelas y madres sabían hacer cómo nadie. Un trocito de queso, un huevo, un tomate etc y te hacían un...
Olla gitana
Mi padre solía cocinar platos de su tierra , Murcia, arroces , potajes,sopas, todo lo que a él le gustaba. Cuando llegábamos del cole a comer y veía los platos...
COMENCEMOS A FERMENTAR
Fermentar no es un proceso nuevo para la humanidad, de hecho desde el Neolítico se han encontrado y documentado procesos de fermentación en China y Medio Oriente. La fermentación no...
Tablas orientativas de tiempos para cocinar en slow cooker
Carnes Pescados Producto ALTA BAJA Piezas enteras a la sal 1 h 30 min No se usa Pescado troceado en guisos 10 min* No se usa Pastel de pescado 3...
