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Pasteurizar huevos en «sous vide»
De esta sencilla manera podréis pasteurizar los huevos para poder usarlos en elaboraciones que requieran de huevo crudo, como puede ser la mayonesa o el merengue. Así evitaremos la salmonela...
Azafrán, «el oro rojo»
Muchos no conocemos como es el verdadero azafrán porque estamos acostumbrado a los «colorantes» en la cocina y vengo a traeros unos cuantos datos de curiosidad para que veáis como...
Arroz negro con calamares
Un típico arroz con calamares, pero este con una especialidad de arroz diferente, el arroz negro también llamado venere o nerone. Un arroz integral, muy aromático que hará de este...
Bacalao en tomate aromatizado con hierbabuena
Un plato tradicional para disfrutar mojando pan